[食べ物]ほうれんそう

葉先から水分がどんどん蒸発してしまうので、買いたての新鮮なうちに調理した方がよいそうです。
ゆでて水にさらし、急激に冷やすことでアクが流れ出るとのこと。
ゆですぎると風味と栄養分が失なわれてしまうので、2分程度強火で一気にゆでるのがよいそうです。水のさらしすぎにも注意です。
ゆでたらラップで包んで冷凍庫に入れます。

冷蔵庫に保存するときはしめらせた新聞紙に包むのがよいそうですが、うちは新聞とってないんですよねぇ。

からだにおいしい 野菜の便利帳 (便利帳シリーズ)